Tocănița de vită cu legume rădăcinoase este un preparat reconfortant și sățios, perfect pentru zilele răcoroase sau când vrei ceva gustos și consistent. Iată o rețetă simplă pentru a pregăti această tocană acasă:
Ingrediente:
- 1 kg carne de vită (de preferat pulpă sau spată), tăiată în cuburi de aproximativ 3 cm
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 morcovi mari, tăiați în rondele
- 2 țeline rădăcinoase, tăiate în cuburi
- 2 cartofi mari, tăiați în cuburi
- 1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți mari
- 1 conservă (400 g) de roșii cuburi sau 2 roșii mari, tăiate
- 1 cană supă de vită sau de legume (sau apă)
- 1 linguriță timbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 2 foi de dafin
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat (opțional, pentru garnisire)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea cărnii:
- Într-o oală mare sau într-un vas de gătit cu fund gros, încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare.
- Adaugă cuburile de carne și rumenește-le pe toate părțile până se formează o crustă aurie, aproximativ 5-7 minute. Nu aglomerați oala; rumeniți carnea în mai multe etape dacă este necesar. Scoate carnea din oală și pune-o deoparte.
-
Prepararea legumelor:
- În aceeași oală, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide și fragede, aproximativ 3-4 minute.
- Adaugă morcovii, țelina și ardeiul gras și gătește-le timp de 5 minute, amestecând ocazional.
-
Asamblarea tocanăi:
- Întoarce carnea în oală împreună cu legumele călite.
- Adaugă roșiile cuburi, supa de vită sau apă, timbru, boia dulce, piper, sare și foile de dafin.
- Amestecă bine, apoi acoperă oala și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, sau până când carnea devine fragedă și legumele sunt gătite complet. Dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă pe parcursul gătirii pentru a menține consistența dorită a sosului.
-
Finalizare și servire:
- Verifică gustul și ajustează condimentele dacă este necesar.
- Îndepărtează foile de dafin și presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire, dacă dorești.
-
Servește:
- Servește tocănița caldă, alături de garnituri precum pâine proaspătă, mămăligă sau o salată verde.
Sugestii de garnituri:
- Pâine proaspătă: Pentru a înmuia în sosul bogat.
- Mămăligă: O opțiune clasică și consistentă care completează perfect tocănița.
- Salată verde: Pentru un contrast proaspăt și ușor.
Această tocană de vită cu legume rădăcinoase este un preparat reconfortant și plin de arome, ideal pentru o masă de familie sau pentru a avea la îndemână porții care se pot congela și reîncălzi cu ușurință. Poftă bună!
