Kuchen mit Pfirsichen und Vanillecreme

Ein Kuchen mit Pfirsichen und Vanillecreme ist eine köstliche und sommerliche Leckerei. Hier ist ein Rezept für einen solchen Kuchen, das sowohl saftige Pfirsiche als auch eine cremige Vanillefüllung vereint:

Pfirsich-Vanille-Creme-Kuchen

Zutaten:

• Für den Teig:

  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

• Für die Vanillecreme:

  • 250 ml Milch
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 2 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 20 g Maisstärke
  • 30 g Butter

• Für die Pfirsichfüllung:

  • 4-5 Pfirsiche, geschält, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

• Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

• Für die Dekoration:

  • Puderzucker (optional)
  • Frische Minze (optional)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:

   • Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Fette eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

2. Teig vorbereiten:

   • Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig.
   • Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut durch.
   • Mische Mehl, Backpulver und Salz und siebe die Mischung in die Butter-Zucker-Mischung. Rühre alles zu einem glatten Teig.
   • Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre nochmals um.
   • Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.

3. Vanillecreme zubereiten:

   • Erhitze die Milch in einem Topf zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt), bis sie fast kocht. Falls du eine Vanilleschote verwendest, entferne sie anschließend aus der Milch.
   • In einer Schüssel die Eigelbe, Zucker und Maisstärke miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung.
   • Gib die Mischung zurück in den Topf und koche sie unter ständigem Rühren auf, bis die Creme dick wird.
   • Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Lass die Creme etwas abkühlen.

4. Pfirsiche vorbereiten:

   • Mische die Pfirsichscheiben mit Zucker und Zitronensaft und lasse sie etwas ziehen.

5. Kuchen zusammenstellen:

   • Verteile die Vanillecreme gleichmäßig über den vorgebackenen Teig.
   • Lege die Pfirsichscheiben dekorativ auf die Vanillecreme.

6. Bestreichen:

   • Mische das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit den Rand des Teiges, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.

7. Backen:

   • Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Creme fest und der Teig goldbraun ist.

8. Abkühlen und Servieren:

   • Lass den Kuchen in der Form auskühlen. Vor dem Servieren kann er optional mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Minzblättern dekoriert werden.

Dieser Pfirsich-Vanille-Creme-Kuchen ist perfekt für sommerliche Anlässe oder als elegantes Dessert. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!